En la mesa
Tome una pieza con palillos o el pincho suministrado. Ábrala con cuidado y deje enfriar el centro antes de morder. Si la salsa va aparte, pruebe poca cantidad y añada al gusto.
Contiene soja. El centro puede estar muy caliente y la salsa puede picar. Para restricciones alimentarias, confirme el líquido de remojo, el aceite y las salsas; el tofu por sí solo no garantiza un plato vegetariano.
Los ingredientes del líquido aportan sabor sin tener que aparecer en el plato. Salsas y aceites varían; el picante del tofu solo no describe el de la salsa añadida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El líquido de remojo, el aceite y las salsas varían según quien lo prepare. Esta versión tradicional no define todas las recetas de Changsha.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma intenso y tofu sabroso; la salsa de chile y ajo aporta picante.
- Picante
- Textura
- Exterior negro crujiente e interior tierno.
- Cómo se prepara
- El tofu blanco se remoja en líquido fermentado, se escurre y se fríe. La versión tradicional Huogongdian incluye brotes de bambú, shiitake, perilla, granos de soja negra fermentados y licor de cereales; se prefiere aceite de camelia para freír.
El líquido de remojo, el aceite y las salsas varían según quien lo prepare. Esta versión tradicional no define todas las recetas de Changsha.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Changsha traditional snack; no universal vendor recipe or availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有长沙臭豆腐吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El tofu apestoso de Changsha, moldeado por la feria del templo Huogongdian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Huogongdian, Changsha, los puestos de aperitivos se reunían alrededor del templo del dios del fuego y sus ferias. La técnica de su tofu apestoso entró en la lista nacional china de patrimonio cultural inmaterial en 2021. El remojo, la fritura y las salsas distinguen este aperitivo de otros tofus regionales.