Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Rein du mouton, distinct de la viande musculaire, du foie et des haricots rouges.
En cuisine
Au Xinjiang, coupé en deux et grillé en brochette avec sel et piment; utilisé aussi dans d’autres plats d’abats.
La graisse extérieure et le parage varient. Vendu nature ou assaisonné: vérifier séparément les marinades. C’est un ingrédient animal.
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这道菜里有羊腰子吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Rognon de mouton ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
