Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un aliment transformé ferme et élastique, fait de konjac, d'eau et d'un coagulant. Le « tofu de konjac » chinois n'est pas du tofu de soja.
En cuisine
Découpé pour les plats mijotés, sautés ou les soupes. Suivez les instructions du produit pour le rinçage et la cuisson et mâchez bien de petites bouchées.
Il existe des versions blanches ou grises mouchetées. Composition et préparation varient : il s'agit de l'aliment solidifié, pas du tubercule cru, de farine ou d'une préparation pour gelée sucrée.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有魔芋豆腐吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Bloc de konjac préparé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
