Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petites graines ovales à enveloppe marbrée gris-brun ou verdâtre. Décortiquées, elles paraissent plus pâles et plus tendres.
En cuisine
Pour le caillé de Chifeng, les graines trempées sont broyées avec de l’eau, filtrées pour retirer les enveloppes, puis doucement cuites jusqu’à former un caillé tendre.
Graines entières et décortiquées demandent des préparations différentes. Utilisez des produits alimentaires ; il ne s’agit ni de sésame, ni de lin, ni de feuilles, fleurs ou extraits concentrés de cannabis.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有火麻籽吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Graines de chanvre ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
