Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un colorant brun obtenu par chauffage contrôlé de glucides, sous forme liquide ou solide.
En cuisine
Il colore les boissons, sauces et autres aliments en brun.
Il existe quatre classes de fabrication. Une mention générique ne précise ni la classe ni tous les auxiliaires ; ce n’est pas une crème ou un bonbon au caramel.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有焦糖色（类别未细分）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Colorant caramel ?