À table
Choisissez vos garnitures, puis mangez les nouilles avec des baguettes et le bouillon à la cuillère.
Le bouillon est chaud et peut être pimenté. Le shacha contient souvent crevettes, cacahuètes ou sésame ; vérifiez aussi la sauce, pas seulement les garnitures.
De fines tranches de porc ou de bœuf et des légumes-feuilles figurent parmi les garnitures possibles. Les nouilles alcalines de Xiamen sont à base de blé ; les garnitures varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
De fines tranches de porc ou de bœuf et des légumes-feuilles figurent parmi les garnitures possibles. Les nouilles alcalines de Xiamen sont à base de blé ; les garnitures varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et piquant
- Piquant
- Texture
- Nouilles tendres.
- Préparation
- Faire bouillir les nouilles alcalines et les couvrir de bouillon shacha chaud.
De fines tranches de porc ou de bœuf et des légumes-feuilles figurent parmi les garnitures possibles. Les nouilles alcalines de Xiamen sont à base de blé ; les garnitures varient.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有厦门沙茶面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une sauce d’Asie du Sud-Est trouve sa place dans un bol de nouilles à Xiamen
Les nouilles shacha de Xiamen portent une empreinte de l’Asie du Sud-Est dans leur nom comme dans leur bouillon. Le mot shacha vient d’une transcription du malais, et des Chinois revenus de l’étranger ont contribué à introduire la préparation de cette sauce dans les boutiques d’assaisonnements locales. À table, on verse un bouillon shacha chaud sur des nouilles de blé cuites ; de fines tranches de porc ou de bœuf et des légumes peuvent les accompagner. Une sauce liée aux échanges outre-mer est devenue un bouillon de nouilles local, avec des garnitures variables.
