À table
Posez une galette dans la paume, ajoutez un peu des légumes choisis, repliez le bas puis les côtés en les faisant se chevaucher. Versez un peu de sauce acidulée au piment par le haut et mangez au-dessus d’un petit bol.
Les galettes de blé et la sauce soja peuvent contenir du gluten ; sauces et garnitures peuvent contenir soja, sésame ou arachides. Vérifiez la galette, la matière grasse, la sauce et les ajouts de viande avant de choisir une version végétarienne ou végane.
Choisissez les légumes et la quantité de sauce pimentée selon vos goûts. Le niveau modéré estimé concerne une portion avec sauce au piment ; les légumes nature ne sont pas piquants en eux-mêmes. Galettes, légumes de saison, sauces aigres et viandes facultatives varient selon l’établissement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les légumes choisis varient. On utilise aussi bien des enveloppes à base de farine que de fines feuilles de riz.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé et pimenté.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe fine et farce de légumes.
- Préparation
- Garnir et replier les enveloppes.
Les légumes choisis varient. On utilise aussi bien des enveloppes à base de farine que de fines feuilles de riz.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有丝娃娃吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une collation de rue à composer soi-même à Guiyang
À Guiyang, le siwawa se compose à table: on choisit des légumes finement émincés, on les roule dans une galette très fine et on trempe le petit rouleau dans une sauce aigre. Son nom évoque la forme du rouleau, semblable à un bébé emmailloté. Dans les restaurants comme dans les échoppes de rue, chacun choisit ses légumes, avec parfois des pousses de saison. Une bouchée personnalisable ancrée dans les souvenirs culinaires de Guiyang.