À table
Séparer une tranche et manger par petites bouchées en mâchant bien. Il se mange nature, sans sauce.
Demander s’il s’agit de la version au sucre blanc et à l’osmanthe, et si du lait, de l’œuf ou d’autres ingrédients sont ajoutés.
Cette version utilise farine de riz gluant, sucre blanc, eau et osmanthe. Le sucre brun donne une autre couleur et une autre saveur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette version utilise farine de riz gluant, sucre blanc, eau et osmanthe. Le sucre brun donne une autre couleur et une autre saveur.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré, avec un léger parfum d’osmanthe.
- Piquant
- Texture
- Fin, souple et élastique, légèrement collant.
- Préparation
- Mélanger farine de riz gluant, sucre et eau, tamiser et tasser dans un moule. Ajouter l’osmanthe, cuire à la vapeur, trancher, puis cuire de nouveau à la vapeur.
Cette version utilise farine de riz gluant, sucre blanc, eau et osmanthe. Le sucre brun donne une autre couleur et une autre saveur.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有瑞安白糖双炊糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Gâteau de riz deux fois cuit de Ruian
À Ruian, deux cuissons à la vapeur donnent son nom à ce gâteau. La mouture fine et les tranches créent sa texture dense et souple.