À table
Mangez de petits morceaux refroidis. Sur une brochette, faites-les glisser dans une assiette avant de partager.
La texture est résistante sous la dent : prenez de petites bouchées. Pour éviter les produits animaux, demandez quelle graisse sert au moule.
Le tapioca peut renforcer l’élasticité. Les morceaux sont découpés ou moulés en ronds ; ils diffèrent des gâteaux fermentés au sucre blanc et des anneaux frits sucrés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le tapioca peut renforcer l’élasticité. Les morceaux sont découpés ou moulés en ronds ; ils diffèrent des gâteaux fermentés au sucre blanc et des anneaux frits sucrés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré, au léger parfum de riz.
- Piquant
- Texture
- Lisse et élastique, plus ferme une fois refroidi.
- Préparation
- Le riz trempé est broyé avec du sirop de sucre candi, parfois avec de la fécule de tapioca. La pâte cuit à la vapeur dans un moule légèrement graissé, puis refroidit avant découpe ou démoulage.
Le tapioca peut renforcer l’élasticité. Les morceaux sont découpés ou moulés en ronds ; ils diffèrent des gâteaux fermentés au sucre blanc et des anneaux frits sucrés.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Jiangxi.
Lien régional
Jiangxi: Nanchang. Both opened recipes call it a local cake. One remembers roaming stalls in the city's lanes.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南昌冰糖发糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur fraîche de Nanchang
Ce gâteau de riz est associé aux stands ambulants de Nanchang. Le refroidissement lui donne son élasticité ; certaines versions sont rondes et servies sur une brochette.