À table
Soulevez délicatement le caillé avec un peu de bouillon à la cuillère. Ajoutez vinaigre, jus d’ail, piment et coriandre à votre goût, ou demandez-les à part.
Contient du soja et du bouillon de poulet : cette version n’est ni végétarienne ni végétalienne. Renseignez-vous sur les autres ingrédients du bouillon et des condiments, notamment les sauces contenant du blé. Le piment est ajustable, mais un bol non piquant contient le même bouillon.
La quantité de champignons, l’assaisonnement du bouillon et les condiments varient. Cette version de Lingyuan utilise du bouillon de poulet ; retirer la viande visible ne la rend pas végétarienne.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantité de champignons, l’assaisonnement du bouillon et les condiments varient. Cette version de Lingyuan utilise du bouillon de poulet ; retirer la viande visible ne la rend pas végétarienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une douce saveur de soja, un bouillon de poulet savoureux et un arôme de champignon. Vinaigre, ail et piment peuvent relever le tout.
- Piquant
- Texture
- Du caillé très tendre et lisse, prélevé en larges morceaux, dans un bouillon fluide plutôt qu’une sauce épaisse.
- Préparation
- Le lait de soja est cuit puis pris en caillé tendre, traditionnellement avec du gypse alimentaire. De larges cuillerées sont nappées de bouillon clair de poulet préparé avec des pieds de songmo.
La quantité de champignons, l’assaisonnement du bouillon et les condiments varient. Cette version de Lingyuan utilise du bouillon de poulet ; retirer la viande visible ne la rend pas végétarienne.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Lien régional
Liaoning: Liaoning Daily documents Lingyuan clear chicken-and-mushroom broth tofu pudding.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凌源豆腐脑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le tofu du petit-déjeuner au bouillon clair de Lingyuan
Le tofu soyeux de Lingyuan est connu pour son caillé délicat et son bouillon clair. Il est souvent présenté avec les pains au sésame cuits au four et les gâteaux frits parmi les spécialités locales familières.