En la mesa
Levante la cuajada delicada con una cuchara y un poco de caldo. Añada vinagre, jugo de ajo, chile y cilantro al gusto, o pídalos aparte.
Contiene soja y caldo de pollo, por lo que esta versión no es vegetariana ni vegana. Pregunte por otros ingredientes del caldo y los condimentos, incluidas las salsas con trigo. El chile se puede ajustar, pero una ración sin picante contiene el mismo caldo.
La cantidad de setas, la sazón del caldo y los condimentos varían. Esta versión de Lingyuan lleva caldo de pollo; retirar la carne visible no la hace vegetariana.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cantidad de setas, la sazón del caldo y los condimentos varían. Esta versión de Lingyuan lleva caldo de pollo; retirar la carne visible no la hace vegetariana.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave de soja, con caldo sabroso de pollo y aroma a setas. El vinagre, el ajo y el chile pueden darle más intensidad.
- Picante
- Textura
- Cuajada muy blanda y lisa, servida en porciones anchas dentro de un caldo fluido, no una salsa espesa.
- Cómo se prepara
- La leche de soja se cuece y se cuaja suavemente, tradicionalmente con yeso de uso alimentario. Se sirven cucharadas anchas con caldo claro de pollo preparado con tallos de songmo.
La cantidad de setas, la sazón del caldo y los condimentos varían. Esta versión de Lingyuan lleva caldo de pollo; retirar la carne visible no la hace vegetariana.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Liaoning.
Vínculo regional
Liaoning: Liaoning Daily documents Lingyuan clear chicken-and-mushroom broth tofu pudding.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有凌源豆腐脑吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El desayuno de tofu en caldo claro de Lingyuan
El tofu de Lingyuan es conocido por su cuajada delicada y su caldo claro. Suele mencionarse junto con los panes de sésamo al horno y los pasteles fritos entre las comidas locales habituales.