À table
Prenez un ravioli à la cuillère, laissez-le refroidir et ouvrez-le en le mordant ou en le coupant.
Le bouillon peut être chaud. L’enveloppe et la farce contiennent du porc ; cette version utilise aussi crevettes séchées, œuf, sésame et vin de riz.
L’enveloppe elle-même contient de la viande. Le sel peut remplacer la sauce aux crevettes dans la farce.
Ces petits raviolis farcis au porc sont servis dans un bouillon et peuvent être partagés dans un petit bol. Laissez refroidir le bouillon et proposez des morceaux faciles à manger.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’enveloppe elle-même contient de la viande. Le sel peut remplacer la sauce aux crevettes dans la farce.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami
- Piquant
- Texture
- Enveloppe fine et élastique, ferme sous la dent.
- Préparation
- Envelopper le porc, les crevettes séchées et les châtaignes d’eau dans des feuilles à rouyan ; cuire à la vapeur, faire bouillir et servir dans du bouillon.
L’enveloppe elle-même contient de la viande. Le sel peut remplacer la sauce aux crevettes dans la farce.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有福州肉燕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le rouyan aux tables de fête de Fuzhou
Le rouyan occupe une place cérémonielle à Fuzhou. Avec un œuf de cane, il devient le Taiping Yan, servi aux banquets du Nouvel An, des mariages, des funérailles et des anniversaires. Dès l’époque Guangxu de la dynastie Qing, des boutiques de Fuzhou fabriquaient son enveloppe particulière de viande et d’amidon. Au-delà du ravioli quotidien, il accompagne les réunions familiales et les grandes étapes de la vie.
