À table
Détachez de petits morceaux et mangez-les encore tièdes, une fois l’intérieur suffisamment refroidi.
Cette pâtisserie contient du blé, du sésame et de la graisse de canard ; certaines recettes utilisent aussi une dorure à l’œuf. Vérifiez les ingrédients réels si vous avez des restrictions alimentaires.
Les couches croustillantes se partagent en petits morceaux, et la version salée est garnie de ciboule et d’un mélange de poivre et de sel ; laissez refroidir l’intérieur tout juste cuit avant de partager.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dans la culture du petit déjeuner de Nankin, on décrit des formes longues non sucrées et rondes sucrées. La préparation maison utilise un four ; garniture, taille et feuilletage varient selon les recettes.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Graisse de canard grillée, ciboule, sel poivré, sésame.
- Piquant
- Texture
- Croûte croustillante au sésame et fines couches tendres et feuilletées à l’intérieur.
- Préparation
- Préparer une pâte souple avec farine, eau, un peu de graisse de canard et levure. Frotter davantage de graisse de canard dans de la farine pour faire la pâte grasse ; l'envelopper, abaisser, plier, ajouter ciboule et sel poivré, badigeonner d'œuf, couvrir de sésame, puis cuire au four.
Dans la culture du petit déjeuner de Nankin, on décrit des formes longues non sucrées et rondes sucrées. La préparation maison utilise un four ; garniture, taille et feuilletage varient selon les recettes.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Nanjing breakfast baking in Jiangsu; not an exclusive trademark claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸭油酥烧饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une pâtisserie de Nankin pour le petit déjeuner et les invités
Le shaobing à la graisse de canard fait partie des traditions de petit déjeuner et de collation de Nankin. La graisse de canard est mélangée à de la farine, enveloppée dans la pâte, puis étalée et repliée pour former le feuilletage. Les versions salées contiennent souvent ciboule et sel poivré ; les sucrées peuvent être garnies de sucre. Couvert de sésame, il accompagne soupe ou bouillie de riz et servait aussi de gourmandise offerte aux visiteurs dans les foyers autour de l’ancienne rue Gongyuan.