Blätterteig-Shaobing mit Entenfett

Am Tisch

So genießt du es

Brechen Sie kleine Stücke ab und essen Sie das Gebäck noch warm, sobald das frisch gebackene Innere ausreichend abgekühlt ist.

Gut zu wissen

Dieses Gebäck enthält Weizen, Sesam und Entenfett; manche Rezepte verwenden außerdem Ei zum Bestreichen. Prüfen Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlichen Zutaten.

Die knusprigen Schichten lassen sich in kleine Stücke teilen; die herzhafte Variante enthält Frühlingszwiebeln und eine Pfeffer-Salz-Würzung. Lassen Sie das frisch gebackene Innere vor dem Teilen abkühlen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

In Nanjings Frühstückskultur werden lange herzhafte und runde süße Formen beschrieben. Zu Hause wird ein Ofen verwendet; Füllung, Größe und Schichtung variieren.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

Pfeffer-Salz-Würzmischung椒盐

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of Duck fat; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Entenfett鸭油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Backhefe酵母

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kräftiger Duft von geröstetem Entenfett mit Frühlingszwiebeln und Pfeffersalz; Sesam auf der Kruste.

Schärfe
Konsistenz: Knusprige Sesamkruste mit zarten, blättrigen Schichten im Inneren.
Zubereitung: Aus Mehl, Wasser, etwas Entenfett und Hefe einen weichen Teig herstellen. Für die Fettpaste mehr Entenfett in Mehl reiben; umhüllen, ausrollen, falten, Frühlingszwiebeln und Pfeffersalz zugeben, mit Ei bestreichen, mit Sesam bedecken und backen.

In Nanjings Frühstückskultur werden lange herzhafte und runde süße Formen beschrieben. Zu Hause wird ein Ofen verwendet; Füllung, Größe und Schichtung variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Nanjing breakfast baking in Jiangsu; not an exclusive trademark claim.

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Geschichte und Herkunft

Ein Nanjinger Gebäck für Frühstück und Gäste

Entenfett-Shaobing gehört zu Nanjings Frühstücks- und Snacktraditionen. Entenfett wird mit Mehl vermischt und in Teig eingeschlagen; durch Ausrollen und Falten entstehen feine Schichten. Herzhafte Varianten enthalten oft Frühlingszwiebeln und Pfeffersalz, süße können mit Zucker gefüllt sein. Das Sesamgebäck wird zu Suppe oder Reisbrei gegessen und wurde in den Häusern rund um die alte Gongyuan-Straße auch Gästen als Leckerbissen angeboten.