En la mesa
Separa un trozo pequeño con los palillos y pruébalo antes de añadir salsa.
Contiene ostras y huevo. Comprueba que no haya fragmentos de concha; puede estar muy caliente.
El cebollín puede dar el toque final a la tortilla, con ajo y salsa de chile servidos aparte.
Para niños, elige trozos pequeños, bien cocinados y enfriados, revisa las conchas y sirve la salsa de chile aparte.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El cebollín puede dar el toque final a la tortilla, con ajo y salsa de chile servidos aparte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Ostras suaves y huevo dorado.
- Cómo se prepara
- Condimentar las ostras con almidón de batata, freír y añadir huevo batido y cebollín.
El cebollín puede dar el toque final a la tortilla, con ajo y salsa de chile servidos aparte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Fujian.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有厦门海蛎煎吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Tortilla de ostras y una leyenda a ambos lados del estrecho
La tortilla de ostras de Xiamen forma parte de una cultura culinaria más amplia del sur de Fujian. Al otro lado del estrecho, en Taiwán, se llama ô-á-chian y sigue un método minnan similar. Una leyenda regional sitúa su origen en la campaña de Zheng Chenggong para recuperar Taiwán en el siglo XVII: cuando se ocultaron las provisiones, sus soldados supuestamente mezclaron ostras locales con almidón de batata traído del continente. Es una leyenda de origen, no un registro que verifique la invención del plato. El nombre y el estilo compartidos unen ambas costas en una cultura culinaria litoral.