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Jiangsu · Speisenführer

Wuxi Vier-Freuden-Gluten

Wuxi four-joy gluten

Fritiertes Weizengluten in Sauce mit Bambus, Shiitake und Garnelen

四喜面筋

Sìxǐ miànjīn

Ein Tischgericht aus Wuxi, das vier festliche Zutaten vereint: fritiertes Weizengluten, Bambussprossen, Shiitake und Garnelen in einer leicht süßlichen Glasur aus Soja- oder Austernsauce. Das Gluten wird ausgedrückt, damit Luft entweicht und es die Sauce aufsaugt; zum Schluss kommt Sesamöl dazu. Der Name spielt auf die „vier Freuden“ bei Familientreffen an.

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Zutaten

Geschmack

Milde, süß-würzige Glasur mit Pilz- und Garnelenaroma und Sesam im Abgang; keine Chilischärfe.

Schärfe: 0/5
Konsistenz: Weiches, mit Sauce vollgesogenes fritiertes Gluten mit knackigem Bambus, zarten Shiitake und prallen Garnelen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Jiangsu

Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Wuxi festive/home cooking; not exclusive monopoly.

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