Caotou-Blattgemüse mit Baijiu

Am Tisch

So genießt du es

Mit Stäbchen kleine Portionen nehmen und als gemeinsames Gemüsegericht zu Reis essen.

Gut zu wissen

Diese Schmalzvariante ist weder vegetarisch noch vegan. Beim Kochen wird Baijiu hinzugefügt; Alkoholfreiheit nicht voraussetzen.

Was variieren kann

Verwendet werden Schweineschmalz oder Pflanzenöl, teils auch Sojasauce, Zucker oder Glutamat. Nach dem tatsächlichen Öl und der Würzung fragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Verwendet werden Schweineschmalz oder Pflanzenöl, teils auch Sojasauce, Zucker oder Glutamat. Nach dem tatsächlichen Öl und der Würzung fragen.

Typische Zutaten

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

Caotou-Gemüse (Medicago polymorpha)草头

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu zum Kochen白酒

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Frischer grüner Geschmack, herzhafte Fülle und deutliches Baijiu-Aroma.

Schärfe
Konsistenz: Zarte zusammengefallene Blätter und dünne Stiele mit leichtem Ölfilm.
Zubereitung: Zarte Blätter werden kurz in Schweineschmalz gebraten und mit Baijiu und Salz fertiggestellt.

Verwendet werden Schweineschmalz oder Pflanzenöl, teils auch Sojasauce, Zucker oder Glutamat. Nach dem tatsächlichen Öl und der Würzung fragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Shanghai verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Shanghai local stir-fried seasonalgreens dish.

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Geschichte und Herkunft

Ein Frühlingsgemüse aus Shanghai

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Caotou ist rund um Shanghai ein vertrautes Frühlingsgemüse. Dieses Pfannengericht betont Blattgemüse und Baijiu; Caotou Quanzi verbindet das Gemüse mit Schweinedarm.