食卓で
食べ方・飲み方
箸で少しずつ取り、ご飯に添える青菜料理として分け合って食べます。
確認しておきたいこと
このラードを使う例は菜食・ヴィーガンではありません。調理に白酒を加えるため、アルコールが残らないとは限りません。
店や作り方による違い
油はラードまたは植物油。醤油、砂糖、うま味調味料を加える例もあります。実際の油と調味料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
油はラードまたは植物油。醤油、砂糖、うま味調味料を加える例もあります。実際の油と調味料を確認してください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
青菜の爽やかな風味、油のこく、はっきりした白酒の香り。
- 辛さ
- 食感
- しんなりした柔らかい葉と細い茎に、薄く油がからみます。
- 作り方
- 柔らかな草頭をラードで手早く炒め、白酒と塩で仕上げます。
油はラードまたは植物油。醤油、砂糖、うま味調味料を加える例もあります。実際の油と調味料を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
上海市にゆかりがあります。
地域とのつながり
上海市: Shanghai local stir-fried seasonalgreens dish.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有酒香草头吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
上海の春の青菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
草頭は上海周辺で親しまれる春の野菜です。酒香草頭は青菜と白酒の香りを楽しむ炒め物。草頭圏子は青菜に豚の腸を組み合わせます。