À table
Prenez de petites portions avec les baguettes et partagez ce plat de légumes avec du riz.
Cette version au saindoux n’est ni végétarienne ni végane. Le baijiu est ajouté à la cuisson : ne supposez pas que le plat soit sans alcool.
La matière grasse peut être du saindoux ou de l’huile végétale. Certaines versions ajoutent sauce soja, sucre ou glutamate. Vérifiez huile et assaisonnements.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La matière grasse peut être du saindoux ou de l’huile végétale. Certaines versions ajoutent sauce soja, sucre ou glutamate. Vérifiez huile et assaisonnements.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur végétale fraîche, richesse salée et parfum marqué de baijiu.
- Piquant
- Texture
- Feuilles tendres tombées et tiges fines légèrement huilées.
- Préparation
- Les jeunes feuilles sont rapidement sautées au saindoux, puis finies avec baijiu et sel.
La matière grasse peut être du saindoux ou de l’huile végétale. Certaines versions ajoutent sauce soja, sucre ou glutamate. Vérifiez huile et assaisonnements.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Shanghai local stir-fried seasonalgreens dish.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有酒香草头吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une verdure printanière de Shanghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le caotou est un légume de printemps familier autour de Shanghai. Ce sauté met en valeur les feuilles et le baijiu ; le caotou quanzi associe ces feuilles à de l’intestin de porc.