Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Chất nhũ hóa INS 475 tạo bằng cách este hóa polyglycerol với chất béo, dầu hoặc axit béo; từ chất lỏng dầu vàng nhạt đến chất rắn dạng sáp màu nâu nhạt.
Trong bếp
Giúp phân tán chất béo trong thực phẩm và đồ uống nền nước.
Nguồn axit béo và thành phần khác nhau; tên gọi không xác nhận nguồn thực vật hay thuần chay. Không đơn thuần là glycerol hoặc dầu thực vật.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有聚甘油脂肪酸酯吗？
Món này có chứa Este polyglycerol của axit béo không?