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見分け方
ポリグリセリンと油脂や脂肪酸をエステル化した乳化剤INS 475。淡黄色の油状液体から淡褐色のろう状固体まであります。
料理での使い方
水を基にした食品や飲料中に脂肪を分散させます。
脂肪酸の由来や組成は異なり、名前だけで植物由来やヴィーガンと確認できません。単なるグリセリンや植物油ではありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有聚甘油脂肪酸酯吗？
この料理にポリグリセリン脂肪酸エステルは入っていますか？
ポリグリセリン脂肪酸エステル
聚甘油脂肪酸酯
ポリグリセリンと油脂や脂肪酸をエステル化した乳化剤INS 475。淡黄色の油状液体から淡褐色のろう状固体まであります。
Polyglycerol esters of fatty acids
- 種類
- Food additives