Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Émulsifiants INS 475 obtenus par estérification de polyglycérols avec graisses, huiles ou acides gras ; liquides huileux jaune pâle à solides cireux beiges.
En cuisine
Aident à disperser les matières grasses dans les aliments et boissons à base d’eau.
Source des acides gras et composition variables ; le nom ne confirme pas une origine végétale ni un statut végane. Ce n’est pas simplement du glycérol ou une huile végétale.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有聚甘油脂肪酸酯吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Esters polyglycériques d’acides gras ?