Súp thịt heo sệt Đài Loan (rougeng)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa ăn súp, đũa gắp thịt. Nếm trước khi thêm giấm hoặc ớt. Xác nhận gọi riêng súp hay kèm mì, bún hoặc cơm.

Điều nên kiểm tra

Có cá và mè. Kiểm tra lúa mì, trứng hoặc đậu nành trong chất kết dính và gia vị chả cá, hành phi. Không phải rougeng nào cũng có chả cá.

Những điểm có thể khác nhau

Có cá và mè. Kiểm tra lúa mì, trứng hoặc đậu nành trong chất kết dính và gia vị chả cá, hành phi. Không phải rougeng nào cũng có chả cá.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có cá và mè. Kiểm tra lúa mì, trứng hoặc đậu nành trong chất kết dính và gia vị chả cá, hành phi. Không phải rougeng nào cũng có chả cá.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Pale, moist, finely worked fish paste in a small plain bowl.

Cá quết làm nhân魚漿

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Xương lợn猪骨

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Tinh bột khoai lang番薯淀粉

Generated ingredient illustration: Fried shallots.

Hành tím phi蔥酥

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Thịt heo thái dải mềm với măng và nấm hương trong súp hơi sệt. Phiên bản này áo thịt bằng chả cá sống dai nhẹ, mềm ngoài và chắc hơn ở giữa.

Độ cay
Kết cấu: Thịt heo thái dải mềm với măng và nấm hương trong súp hơi sệt. Phiên bản này áo thịt bằng chả cá sống dai nhẹ, mềm ngoài và chắc hơn ở giữa.
Cách chế biến: Ướp heo với giấm đen, dầu mè, đường và hành phi, áo chả cá sống rồi luộc. Nấu nước xương heo với măng, nấm hương, muối và đường, làm sệt bằng tinh bột khoai lang rồi thêm thịt, dầu mè và ngò.

Có cá và mè. Kiểm tra lúa mì, trứng hoặc đậu nành trong chất kết dính và gia vị chả cá, hành phi. Không phải rougeng nào cũng có chả cá.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Đài Loan.

Liên hệ vùng miền

Đài Loan: Pork thick soup is part of Taiwanese small-shop and market cooking.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有台式肉羹吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử