Tại bàn ăn
Ăn chung với cơm và món khác. “蒜泥白肉，少放辣椒油” là gọi thịt sốt tỏi ít dầu ớt.
Có thịt lợn và xì dầu, thường chứa lúa mì. Dầu ớt bản này có mè. Vị hăng tỏi khác với cay ớt; hỏi về sốt nếu tránh nguyên liệu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bản Tứ Xuyên này dùng thịt đùi sau lợn. Có nơi dùng phần khác, ăn nguội hoặc ấm; thân rau diếp thái sợi là món kèm tùy chọn.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm vị tỏi và mặn thơm, có vị cay dầu ớt và chút ngọt của xì dầu pha gia vị. Độ cay thay đổi.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt lợn chín thái mỏng kết hợp nạc mềm và mỡ mềm; tỷ lệ tùy phần thịt.
- Cách chế biến
- Ninh thịt với nguyên liệu thơm, để nghỉ trong nước luộc, thái mỏng rồi rưới tỏi giã, dầu ớt và xì dầu nấu ngọt với gia vị.
Bản Tứ Xuyên này dùng thịt đùi sau lợn. Có nơi dùng phần khác, ăn nguội hoặc ấm; thân rau diếp thái sợi là món kèm tùy chọn.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A directly read Chengdu restaurant account identifies the dish with Chengdu and Sichuan; no exclusive-origin claim is made.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有蒜泥白肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Thịt luộc và sốt tỏi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Suanni bairou là thịt lợn chín với tỏi giã; “thịt trắng” chỉ màu trước khi rưới sốt. Bản Tứ Xuyên kết hợp tỏi, dầu ớt và xì dầu pha gia vị. Khác với Lý Trang bạch nhục, món địa phương nổi bật ở lát thịt đặc biệt rộng và mỏng.