За столом
Ешьте бульон ложкой и берите небольшие кусочки свинины и бамбука, давая остыть. Крупные куски нарежьте, побеги тщательно пережёвывайте. Если есть узелки из листов тофу, они могут быть скользкими и удерживать горячий бульон.
Содержит свежую и солёную свинину; может быть солёным. Узелки из листов тофу, если есть, содержат сою. При аллергии и ограничениях в питании проверяйте все приправы и добавки. Бульон и ингредиенты могут быть горячими; остерегайтесь костей, если используются куски на кости.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Могут добавлять узелки из листов тофу или стебли салата. Ароматические ингредиенты и соотношение свежей и солёной свинины различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная свинина и хрустящие побеги.
- Как готовят
- Бланшируйте основные ингредиенты, обжарьте ароматические добавки и деликатно томите.
Могут добавлять узелки из листов тофу или стебли салата. Ароматические ингредиенты и соотношение свежей и солёной свинины различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有腌笃鲜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зимняя свинина и весенние побеги в одном шанхайском горшке
Шанхайский яньдусянь переносит зимнюю солёную свинину в весенний горшок со свежей грудинкой и нежными побегами бамбука. Три слога рисуют блюдо: «янь» указывает на засоленную свинину, «ду» напоминает мягкое бульканье на слабом огне, а «сянь» прославляет свежие весенние ингредиенты.