Хоолны ширээний ард
Шөлийг халбагадаж, гахайн мах болон хулсны найлзуурыг жижиг хэсгээр авч хөргөж иднэ. Том хэсгийг жижиглэж, найлзуурыг сайн зажлаарай. Дүпүний хальсны зангилаа орсон бол гулгамтгай бөгөөд дотроо халуун шөл агуулж болно.
Шинэ болон давсалж боловсруулсан гахайн мах агуулдаг; давс ихтэй байж болно. Дүпүний хальсны зангилаа нэмсэн бол шар буурцаг агуулна. Харшил эсвэл хоолны хязгаарлалттай бол бүх амтлагч, нэмэлт орцыг шалгаарай. Шөл болон орц нь халуун байж болно; ястай мах хэрэглэсэн бол ясыг анхаараарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Дүпүний хальсны зангилаа эсвэл ишт салатны иш нэмж болно. Анхилуун орц болон шинэ, давсалсан гахайн махны харьцаа хувилбар бүрд өөр байдаг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн гахайн мах, шаржигнуур найлзууртай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Үндсэн орцыг түр чанаж, анхилуун орцыг хуураад зөөлөн галд буцалгана.
Дүпүний хальсны зангилаа эсвэл ишт салатны иш нэмж болно. Анхилуун орц болон шинэ, давсалсан гахайн махны харьцаа хувилбар бүрд өөр байдаг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有腌笃鲜吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шанхайн нэг тогоонд өвлийн мах, хаврын найлзуур нийлнэ
Шанхайн яньдүсянь шөлөнд өвөл давсалсан гахайн махыг хаврын шинэ гахайн хэвлийн мах, зөөлөн хулсны найлзууртай нэг тогоонд нийлүүлдэг. Нэрийн гурван үе хоолыг дүрслэнэ: янь нь давсалсан махыг, дү нь бага гал дээр зөөлөн буцлах чимээг, сянь нь хаврын шинэ орцын амтыг илэрхийлдэг.