За столом
Отделите несколько полосок, обмакните их в соус или добавьте немного бульона в свою миску, а длинные кусочки разрежьте перед едой. Уточните состав и теста, и соуса.
Содержит овёс; смеси муки и перекрёстный контакт различаются. В тесто или бульон могут добавлять мясо или животный жир. Липкие полоски нужно тщательно жевать.
Некоторые повара добавляют в полоски зелёный лук, соль, мясной фарш или курдючный жир. Добавки для макания варьируются от мясного бульона до овощных соусов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые повара добавляют в полоски зелёный лук, соль, мясной фарш или курдючный жир. Добавки для макания варьируются от мясного бульона до овощных соусов.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий картофельный и землистый овсяный вкус; большую часть приправ даёт бульон для макания.
- Острота перца чили
- Текстура
- Влажные, липкие и упругие, со слегка грубоватой овсяной текстурой.
- Как готовят
- Натрите картофель во влажную пасту, смешайте с мукой голозёрного овса и картофельным крахмалом, выложите полосками на влажную ткань в пароварке и готовьте на пару до готовности.
Некоторые повара добавляют в полоски зелёный лук, соль, мясной фарш или курдючный жир. Добавки для макания варьируются от мясного бульона до овощных соусов.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Внутренняя Монголия.
Об этой связи с регионом
Внутренняя Монголия: Уланчабские домашние традиции овса и картофеля; родственные способы встречаются и в других местах северного Китая.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有乌兰察布磨擦擦吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Картофель встречается с голозёрным овсом
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Моцаца объединяет картофель и голозёрный овёс из северных крестьянских хозяйств. Характерную текстуру этим паровым полоскам придаёт растирание картофеля в пасту, а не в стружку; родственные блюда встречаются и за пределами Уланчаба.