À table
Détachez quelques bandes, trempez-les ou ajoutez un peu de bouillon au bol, puis coupez les longues. Demandez la composition de la pâte et du bouillon.
Contient de l'avoine ; les mélanges de farines et contacts croisés varient. Pâte ou bouillon peuvent contenir viande ou graisse animale. Bien mâcher les bandes collantes.
Certains ajoutent ciboule, sel, viande hachée ou graisse de queue de mouton. Les accompagnements vont du bouillon de viande aux sauces végétales.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certains ajoutent ciboule, sel, viande hachée ou graisse de queue de mouton. Les accompagnements vont du bouillon de viande aux sauces végétales.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de pomme de terre et d'avoine rustique ; le bouillon apporte l'essentiel de l'assaisonnement.
- Piquant
- Texture
- Humides, collantes et à mâcher, avec une légère texture granuleuse d'avoine.
- Préparation
- Râpez les pommes de terre en pâte, mélangez avec farine d'avoine nue et fécule, déposez en bandes sur une toile humide et cuisez à la vapeur.
Certains ajoutent ciboule, sel, viande hachée ou graisse de queue de mouton. Les accompagnements vont du bouillon de viande aux sauces végétales.
Origine
Lien régional
Associé à Mongolie-Intérieure.
Lien régional
Mongolie-Intérieure: Ulanqab household oat-and-potato traditions; related preparations also occur elsewhere in northern China.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有乌兰察布磨擦擦吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pomme de terre et avoine nue
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le mocaca associe deux produits des foyers agricoles du Nord. Râper la pomme de terre en pâte plutôt qu'en filaments crée sa texture particulière ; des plats apparentés existent au-delà d'Ulanqab.