Масса из обжаренного ячменя (цампа): Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте спрессованные кусочки небольшими порциями. Если смешиваете сами, постепенно добавляйте муку в масляный чай и сжимайте чистыми пальцами; попросите хозяина показать нужную консистенцию.

Что стоит уточнить

Содержит ячмень, в котором есть глютен, и молочное сливочное масло; также могут добавить сушёный молочный творог. Если избегаете глютена или молока, проверяйте фактическую смесь.

Возможные варианты

В этом сформованном руками варианте используют муку из обжаренного ячменя и солёный масляный чай. Сахар и мелко раскрошенный сушёный молочный творог необязательны. Другие варианты цампы могут готовить с простым чаем или в виде каши; добавки различаются.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Дополнительные вкусовые добавки различаются.

Обычные ингредиенты

Мука из обжаренного ячменя на простой тарелке.

Мука из обжаренного ячменя熟青稞粉

Сгенерированная иллюстрация тибетского сливочного масла в виде бруска для путеводителя; цвет и источник молока зависят от продукта.

Тибетское сливочное масло酥油

Чай茶叶

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

В некоторых вариантах

Сгенерированная иллюстрация сахара для путеводителя; не свидетельство о конкретном продукте.

Сахар糖

Сгенерированная иллюстрация светлого мелко раскрошенного сушёного молочного творога в миске для путеводителя.

Сушёный молочный творог干奶渣（曲拉）

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Обжаренный ячмень и солёный масляный чай.

Острота перца чили
Текстура: Плотная масса, спрессованная руками.
Как готовят: Смешайте муку с масляным чаем и придайте форму.

Дополнительные вкусовые добавки различаются.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Тибет. Связано с регионом Цинхай.

Об этой связи с регионом

Цинхай: Цампа из обжаренного ячменя также связана с Цинхаем; добавки и формы подачи различаются.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有糌粑吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Как цампа становится едой в дорогу

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

Цампа — мука из обжаренного цинкэ, высокогорного ячменя Тибетского нагорья. В Шаньнане этот повседневный основной продукт можно носить в тканевом или кожаном мешке вместе с маслом, чаем, солью и миской. Горячая вода помогает превратить небольшой набор в еду. Для варианта, сформованного руками, ячменную муку смешивают с масляным чаем и сжимают в кусочки. Могут добавить сахар или мелко раскрошенный сушёный молочный творог; семейные предпочтения различаются.