За столом
Ешьте готового нарубленного гуся палочками, отделяя мясо от костей. Попробуйте кусочек до добавления соуса.
Рубленые кусочки часто содержат кости. Соус чили может быть значительно острее самого гуся; просите его отдельно.
Части гуся и смеси пряностей различаются. Мясо может быть мягким по вкусу или слегка острым; соус способен добавить гораздо больше остроты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Крылья, лапки и голова дают разные текстуры.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый и ароматный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное мясо.
- Как готовят
- Натрите гуся солью, наполните полость чесноком, корнями кориандра и имбирём, потушите с мешочком пряностей, затем остудите и нарубите.
Крылья, лапки и голова дают разные текстуры.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有荣昌卤鹅吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Жунчанский тушёный гусь: гостеприимство и живое ремесло
Жунчанский тушёный белый гусь занимает место в местном гостеприимстве: его подают как особое блюдо при приезде гостей и встречах друзей. Уже в эпоху Гуансюй (1875–1908) белого гуся Жунчана считали важным уездным продуктом, связывая блюдо с региональной гусиной традицией. В 2011 году ремесло тушения вошло в муниципальный список нематериального культурного наследия Чунцина. Блюдо объединяет местного гуся, гостеприимство и живую кулинарную практику местных мастеров.