Хоолны ширээний ард
Болгож жижиглэсэн галууны махыг савхаар авч, яснаас нь салган иднэ. Дүрэх соус нэмэхээсээ өмнө нэг хэсгийг амсаж үзээрэй.
Жижиглэсэн хэсгүүдэд яс байх нь элбэг. Халуун чинжүүтэй дүрэх сүмс нь галууны махнаас хавьгүй халуун байж болох тул тусад нь өгөхийг хүсээрэй.
Махны хэсэг болон амтлагчийн найрлага өөр өөр байдаг. Мах нь зөөлөн амттай эсвэл бага зэрэг халуун байж болох ч дүрэх соус халууныг нь ихэсгэж болно.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Далавч, сарвуу, толгой нь өөр өөр зажлууртай.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами, анхилуун амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Галууг давсаар үрж, хэвлийн хөндийд нь сармис, кориандрын үндэс, цагаан гаа хийнэ. Ууталсан амтлагчтай шөлөнд удаан болгоод хөргөн жижиглэнэ.
Далавч, сарвуу, толгой нь өөр өөр зажлууртай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有荣昌卤鹅吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Рунчаны шөлөнд удаан болгосон галуу: зочломтгой зан ба өнөөг хүртэл хадгалсан урлал
Рунчаны амтлагчтай шөлөнд удаан болгосон цагаан галуу нь нутгийн зочломтгой заншилтай холбоотой: зочин ирэх, найз нөхөд цуглахад тусгай хоол болгон тавьдаг. Гуансюй хааны үед (1875–1908) Рунчаны цагаан галууг тухайн хошууны чухал онцлог бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан нь энэ хоолыг нутгийн галуутай холбоотой уламжлалтай холбодог. Амтлагчтай шөлөнд удаан болгох урлал нь 2011 онд Чунцины хотын биет бус соёлын өвийн жагсаалтад оржээ. Энэ хоол нутгийн галуу, зочломтгой зан, нутгийн урчуудын үргэлжлүүлэн хадгалж буй хоол хийх аргыг нэгтгэдэг.