За столом
Разрезайте трубку поперёк ножом и вилкой, чтобы есть кальмара вместе с начинкой. Уберите зубочистку, если ею скрепили край, или попросите помочь официанта.
Содержит кальмара, свинину и яйцо. В колбасе могут быть другие аллергены; в соусах может использоваться вино.
Если избегаете мяса, яйца или алкоголя, уточните начинку и соус. Варианты с рисовой начинкой — отдельная разновидность.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах добавляют рис в начинку или белое вино в соус. В выбранной начинке есть мясо и яичный белок, но нет риса.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус морепродуктов и колбасы со сладко-кислым томатным соусом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежный, но упругий кальмар вокруг сочной мясной начинки.
- Как готовят
- Приправленную смесь свинины, колбасы, лука, чеснока и яичного белка помещают в тушки кальмаров, готовят и подают с томатным соусом.
В некоторых вариантах добавляют рис в начинку или белое вино в соус. В выбранной начинке есть мясо и яичный белок, но нет риса.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Макао.
Об этой связи с регионом
Макао: Страница MGTO о португальских блюдах.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有葡式酿鱿鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тушка кальмара с начинкой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Португальское название lulas recheadas означает «фаршированные кальмары». В Макао оболочка из морепродукта может скрывать основательную мясную начинку; это не просто тарелка кальмара без добавок.