За столом
Нарежьте или откусывайте небольшие кусочки, тщательно пережёвывайте и делитесь как сладким дополнением. Перед едой остудите горячую липкую середину.
В этом варианте есть кунжут и арахис. Уточняйте жир для жарки и смешанные крахмалы; название не означает лепёшку из клейкого риса. Выбирайте готовую пищу, а не сырые корни папоротника.
В других вариантах используют белый сахар или подают лепёшки несладкими, в том числе с солёно-вяленой свининой. Жир для жарки и крахмальные смеси различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В других вариантах используют белый сахар или подают лепёшки несладкими, в том числе с солёно-вяленой свининой. Жир для жарки и крахмальные смеси различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий крахмальный вкус с глубокой сахарной сладостью и поджаренными орехами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие жареные края и плотная эластичная, слегка липкая середина.
- Как готовят
- Смешайте пищевой крахмал орляка с водой, приготовьте на пару до застывания, остудите и охладите, затем нарежьте полосками и обжарьте. Дайте маслу стечь и добавьте растворённый коричневый сахар, поджаренный кунжут и дроблёный арахис.
В других вариантах используют белый сахар или подают лепёшки несладкими, в том числе с солёно-вяленой свининой. Жир для жарки и крахмальные смеси различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Традиция блюд из обработанного крахмала корней орляка в Маншане, Ичжан.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有莽山蕨根粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Горная крахмальная традиция
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В окрестностях Маншаня в Ичжане крахмал, выделенный из корневищ папоротника, готовят в лепёшки. Плотные лепёшки можно готовить на пару, томить или жарить, подавать сладкими и несладкими.