ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Крахмал, выделенный из корневищ орляка (Pteridium), а не перемолотые целые корни, молодые побеги или готовая лапша.
На кухне
Смешайте пищевой крахмал с водой и приготовьте до образования лепёшек или желе, в том числе маншаньского цзюэгэньба; следуйте инструкции на упаковке.
Цвет и чистота различаются. Некоторые продукты под названием «цзюэгэньфэнь» представляют собой лапшу из смеси крахмалов. Проверьте состав; здесь описан выделенный крахмал, а не даны рекомендации по сбору дикоросов или безопасности.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有蕨根淀粉吗？
В этом блюде есть Крахмал из корневищ орляка?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
