À table
Couper ou croquer de petits morceaux, bien mâcher et partager en accompagnement sucré. Laisser refroidir le cœur collant chaud.
Sésame et cacahuètes ici. Vérifier graisse et amidons mélangés ; ce n’est pas nécessairement un gâteau de riz gluant. Choisir un aliment préparé, pas des racines crues.
Versions au sucre blanc ou salées, dont au porc séché. Graisse et mélanges d’amidons varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versions au sucre blanc ou salées, dont au porc séché. Graisse et mélanges d’amidons varient.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce d’amidon, sucre intense et graines grillées.
- Piquant
- Texture
- Bords frits croustillants, centre dense élastique légèrement collant.
- Préparation
- Délayer l’amidon alimentaire dans l’eau, cuire à la vapeur, refroidir et réfrigérer. Couper en bâtons, frire, égoutter puis napper de sucre brun dissous, sésame grillé et cacahuètes concassées.
Versions au sucre blanc ou salées, dont au porc séché. Graisse et mélanges d’amidons varient.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: 宜章莽山加工蕨根淀粉糕食传统。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有莽山蕨根粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition d’amidon montagnard
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Autour de Mangshan à Yizhang, l’amidon séparé des rhizomes sert à ces gâteaux denses, cuits à la vapeur, mijotés ou frits, sucrés comme salés.