За столом
Выберите соусы и начинки до складывания лепёшки. Держите низ в бумажном чехле, если он есть, удерживайте начинку внутри и откусывайте с открытого края, дав немного остыть. Обёртка несъедобна.
Соусы могут содержать пшеницу, сою, арахис или кунжут. В некоторых вариантах добавляют мясо. При ограничениях в питании уточняйте соусы, начинки и кулинарные жиры; рисовая лепёшка не автоматически вегетарианская. Сама лепёшка не острая, но соус может сделать её острой.
На иллюстрации вариант только с соусом. В других могут добавлять жареные палочки из теста, овощи или тушёную говядину. Соусы и начинки зависят от продавца.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
На иллюстрации вариант только с соусом. В других могут добавлять жареные палочки из теста, овощи или тушёную говядину. Соусы и начинки зависят от продавца.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренный рис со сладким или солоноватым соусом; соус чили добавляет остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая упругая рисовая лепёшка с поджаренными участками; добавленная жареная палочка даёт хруст.
- Как готовят
- Рисовую лепёшку поджаривают, смазывают соусом и складывают. Среди вариантов — ферментированный тофу, паста чили и сладкая смесь со сладким пшеничным соусом, арахисом и кунжутом. Их используют отдельно или вместе.
На иллюстрации вариант только с соусом. В других могут добавлять жареные палочки из теста, овощи или тушёную говядину. Соусы и начинки зависят от продавца.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Куньминские завтраки и прилавки Дали, без выдуманного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烧饵块吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сложенная рисовая лепёшка на завтрак
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Эркуай на гриле — привычный завтрак куньминских прилавков; он встречается и в Дали. Тонкая круглая лепёшка складывается вокруг соуса и необязательных начинок. Обжаренные ломтики эркуая и лапша из рисового теста — другие способы приготовления.