Күньминий ил галд шарсан эркуай: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Боовыг эвхэхээс өмнө сүмс, шанзаа сонгоорой. Цаасан углаа өгсөн бол ёроолоос нь барьж, шанзыг дотор нь тогтоогоод бага зэрэг хөрсний дараа нээлттэй ирмэгээс хазна. Боодлыг идэж болохгүй.

Юуг тодруулах вэ

Сүмс улаан буудай, шар буурцаг, газрын самар, гүнжид агуулж болно. Зарим хувилбарт мах нэмдэг. Хоолны хязгаарлалттай бол сүмс, шанз, хоолны тосыг лавлаарай; будаан боов автоматаар цагаан хоол болохгүй. Энгийн боов чинжүүний халуунгүй ч нэмсэн сүмс халуун байж болно.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Дүрслэлд зөвхөн сүмстэй хувилбар үзүүлсэн. Бусад хувилбарт шарсан урт гурилан боов, ногоо, шөлөнд удаан болгосон үхрийн мах нэмж болно. Сүмс, шанз худалдагч бүрд өөр.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Дүрслэлд зөвхөн сүмстэй хувилбар үзүүлсэн. Бусад хувилбарт шарсан урт гурилан боов, ногоо, шөлөнд удаан болгосон үхрийн мах нэмж болно. Сүмс, шанз худалдагч бүрд өөр.

Түгээмэл орц

Нүдэж барьцалдуулсан будаан боовны гулдмай, хоёр гөлгөр хэрчмийн хамт энгийн тавган дээр дангаар нь үзүүлсэн.

Эркуай будаан боов饵块

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: хадгалах давсны уусмалдаа байгаа цагаан исгэсэн дүпүгийн шоо дөрвөлжнүүд.

Исгэсэн дүпү腐乳

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: жижиг аяганд хийсэн өтгөн, нарийн нунтагласан улаан чинжүүний нухаш.

Чинжүүний нухаш辣椒酱

Чихэрлэг улаан буудайн соусны үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: гадна болон нимгэн хальсыг авсан, бүтэн ба талласан газрын самар.

Газрын самар花生

Гүнжидийн үрийн үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Гүнжидийн үр芝麻

Ютяогийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; бодит орц эсвэл бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Шарсан гурилан савх油条

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: булчингийн ширхэг нь харагдах түүхий ясгүй үхрийн махны хэсэг, зүсмэлүүд.

Үхрийн мах牛肉

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Чихэрлэг эсвэл чихэрлэг бус сүмстэй шарсан будааны амт; чинжүүний сүмс халуун нэмнэ.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шарсан толботой зөөлөн зажлууртай будаан боов; шарсан урт гурилан боов нэмбэл шаржигнуур бүтэц орно.
Хэрхэн хийдэг вэ: Будаан боовыг ил галд шарж, сүмс түрхээд эвхэнэ. Сүмсний сонголтод исгэсэн дүпү, чинжүүний нухаш, мөн чихэрлэг улаан буудайн сүмс, газрын самар, гүнжид агуулсан чихэрлэг холимог багтана. Дангаар нь эсвэл хослуулж хэрэглэж болно.

Дүрслэлд зөвхөн сүмстэй хувилбар үзүүлсэн. Бусад хувилбарт шарсан урт гурилан боов, ногоо, шөлөнд удаан болгосон үхрийн мах нэмж болно. Сүмс, шанз худалдагч бүрд өөр.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Юньнань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Юньнань: Куньминий өглөөний хоол, Далигийн лангуу; гарал үүслийг зохиогоогүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有烧饵块吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Эвхсэн будаан боовны өглөөний хоол

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Ил галд шарсан эркуай нь Күньминий мухлагийн танил өглөөний хоол бөгөөд Далид ч байдаг. Нимгэн дугуй боовыг сүмс, сонголтот шанзны эргэн тойронд эвхэнэ. Хуурсан эркуайн хэрчим, будаан боовны гоймон нь өөр бэлтгэлүүд.