Galette erkuai grillée de Kunming

À table

Comment le déguster

Choisissez sauce et garniture avant le pliage. Tenez le bas dans le papier fourni, le cas échéant, et mordez le bord ouvert après un léger refroidissement, sans laisser tomber la garniture. Le papier ne se mange pas.

À vérifier

Les sauces peuvent contenir blé, soja, cacahuètes ou sésame ; certaines versions ajoutent de la viande. Vérifiez sauces, garnitures et matières grasses en cas de restriction. Le riz ne garantit pas un plat végétarien. La galette nature n’est pas pimentée, mais la sauce peut l’être.

Ce qui peut varier

L’illustration montre une version avec sauce seule. D’autres peuvent ajouter pâte frite, légumes ou bœuf braisé. Sauces et garnitures varient selon le vendeur.

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

L’illustration montre une version avec sauce seule. D’autres peuvent ajouter pâte frite, légumes ou bœuf braisé. Sauces et garnitures varient selon le vendeur.

Ingrédients habituels

A cohesive pounded-rice cake loaf with two smooth slices, shown alone on a plain plate.

Gâteaux de riz erkuai饵块

Dans certaines versions

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Tofu fermenté腐乳

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Pâte de piment辣椒酱

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Sauce de blé sucrée甜面酱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Arachides花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Graines de sésame芝麻

Generated guide illustration of youtiao; not physical ingredient or product evidence.

Bâtonnets de pâte frite油条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Bœuf牛肉

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Riz grillé et sauce douce ou salée ; le piment apporte du piquant.

Piquant
Texture: Galette souple et élastique, marquée par le gril ; le bâtonnet frit ajoute du croquant.
Préparation: La galette est grillée, nappée puis repliée. Parmi les sauces : tofu fermenté, pâte de piment, ou mélange doux contenant sauce de blé sucrée, cacahuètes et sésame. Elles se combinent ou se prennent seules.

L’illustration montre une version avec sauce seule. D’autres peuvent ajouter pâte frite, légumes ou bœuf braisé. Sauces et garnitures varient selon le vendeur.

Origine

Lien régional

Explorer les plats régionaux

Associé à Yunnan.

Lien régional

Yunnan: Kunmingbreakfast andDalistalls,noinventedorigin.

Demandez d’abord s’ils en ont

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Histoire et origines

Une galette repliée au petit-déjeuner

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

L’erkuai grillé est familier aux étals du matin à Kunming, et se rencontre aussi à Dali. Sa fine galette entoure sauce et garnitures facultatives. Les tranches sautées et les nouilles d’erkuai sont d’autres préparations.