Gegrillter Erkuai aus Kunming

Am Tisch

So genießt du es

Sauce und Füllung vor dem Falten wählen. Falls Papier mitgegeben wird, den unteren Teil darin halten. Etwas abkühlen lassen und vom offenen Rand abbeißen, ohne die Füllung zu verlieren. Das Papier nicht mitessen.

Gut zu wissen

Saucen können Weizen, Soja, Erdnüsse oder Sesam enthalten; manche Varianten enthalten Fleisch. Bei Einschränkungen Saucen, Füllungen und Fette prüfen. Die Reisbasis macht es nicht automatisch vegetarisch. Der reine Kuchen ist nicht chilischarf, die Sauce kann es sein.

Was variieren kann

Das Bild zeigt nur Sauce im Kuchen. Andere Varianten können Teigstangen, Gemüse oder geschmortes Rindfleisch enthalten. Saucen und Füllungen unterscheiden sich je nach Anbieter.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Das Bild zeigt nur Sauce im Kuchen. Andere Varianten können Teigstangen, Gemüse oder geschmortes Rindfleisch enthalten. Saucen und Füllungen unterscheiden sich je nach Anbieter.

Typische Zutaten

A cohesive pounded-rice cake loaf with two smooth slices, shown alone on a plain plate.

Erkuai-Reiskuchen饵块

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Fermentierter Tofu腐乳

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Chilipaste辣椒酱

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Süße Weizensauce甜面酱

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of youtiao; not physical ingredient or product evidence.

Frittierte Teigstangen油条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Gerösteter Reis mit süßer oder herzhafter Sauce; Chilisauce macht ihn scharf.

Schärfe
Konsistenz: Weicher, elastischer Reiskuchen mit Röststellen; eine Teigstange bringt Knusprigkeit.
Zubereitung: Der Reiskuchen wird gegrillt, mit Sauce bestrichen und gefaltet. Möglich sind fermentierter Tofu, Chilipaste oder eine süße Mischung mit süßer Weizensauce, Erdnüssen und Sesam, einzeln oder kombiniert.

Das Bild zeigt nur Sauce im Kuchen. Andere Varianten können Teigstangen, Gemüse oder geschmortes Rindfleisch enthalten. Saucen und Füllungen unterscheiden sich je nach Anbieter.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Yunnan verbunden.

Regionaler Bezug

Yunnan: Kunmingbreakfast andDalistalls,noinventedorigin.

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Geschichte und Herkunft

Ein gefalteter Reiskuchen zum Frühstück

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Gegrillter Erkuai gehört zu den vertrauten Frühstücksspeisen an Kunmings Ständen und ist auch in Dali zu finden. Der dünne Kuchen umschließt Sauce und optionale Füllungen. Gebratene Erkuai-Scheiben und Erkuai-Nudeln sind andere Zubereitungen.