ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Рис замачивают, готовят на пару и толкут в плотный брусок, затем нарезают ломтиками для приготовления блюд.
На кухне
Для дацзюцзя используют ломтики этого готового рисового изделия, а не сухую рисовую муку.
В Тэнчуне ломтики обжаривают при помешивании; эркуай также подают в мясном супе с солёными овощами. Эркуай — сформованное рисовое изделие, а не рассыпная рисовая мука.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有饵块吗？
В этом блюде есть Рисовые бруски эркуай?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
