Гладкую рисовую основу удобно набирать ложкой небольшими порциями. Дайте ей остыть, а мясо и потроха нарежьте маленькими кусочками; у потрохов более сильный вкус, и они могут быть упругими.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Выбор и соотношение потрохов различаются. Рисовая основа и приправы также зависят от приготовления.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свинины и более выраженный вкус потрохов.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая каша с нежным мясом и более плотными потрохами.
- Как готовят
- Готовят гладкую рисовую кашу, затем варят свинину и потроха в слабо кипящей основе, завершая имбирём и зелёным луком.
Выбор и соотношение потрохов различаются. Рисовая основа и приправы также зависят от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Региональная связь с Гуандуном; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有及第粥吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Экзаменационная легенда в миске каши
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Одна гуанчжоуская легенда рассказывает о Лунь Вэньсюе, бедном семилетнем продавце овощей из Сигуаня, которого хозяин лавки угощал кашей. Состав менялся: однажды свиные фрикадельки, в другой день свиные кишки или печень, а иногда все три добавки. Когда Лунь позже занял первое место на императорских экзаменах, он, согласно рассказу, вернулся поблагодарить хозяина и назвал кашу с тремя добавками «Чжуанъюань цзиди чжоу». Название несёт благопожелание успеха на экзаменах.