La base de riz onctueuse se sert facilement en petite portion à la cuillère. Laissez-la refroidir et coupez la viande et les abats en petits morceaux ; les abats ont un goût plus prononcé et peuvent être un peu fermes à mâcher.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le choix et les proportions d’abats varient. La base de riz et les assaisonnements changent aussi selon les préparations.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur du porc avec le goût plus prononcé des abats.
- Piquant
- Texture
- Congee onctueux avec viande tendre et abats plus fermes.
- Préparation
- Préparez un congee bien lisse, faites cuire le porc et les abats dans la base frémissante, puis terminez avec du gingembre et de la ciboule.
Le choix et les proportions d’abats varient. La base de riz et les assaisonnements changent aussi selon les préparations.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有及第粥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une légende de réussite aux examens dans un bol de congee
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Une légende de Guangzhou raconte que Lun Wenxu (伦文叙), pauvre vendeur de légumes âgé de sept ans à Xiguan, recevait à manger du propriétaire d’une échoppe de congee voisine. La garniture variait : boulettes de porc un jour, intestin ou foie de porc un autre, et parfois les trois. Devenu plus tard premier lauréat aux examens impériaux, Lun serait revenu et aurait donné à un bol réunissant ces ingrédients le nom de « zhuangyuan jidi zhou ». Le nom du plat porte un souhait de réussite aux examens.