Phần cháo gạo mịn dễ chia thành khẩu phần nhỏ bằng thìa. Để nguội và cắt thịt cùng nội tạng thành miếng nhỏ; nội tạng có vị mạnh hơn và có thể dai.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Loại và tỷ lệ nội tạng có thể khác nhau. Nền cháo và gia vị cũng thay đổi theo cách nấu.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt heo đậm đà cùng vị nội tạng mạnh hơn.
- Độ cay
- Kết cấu
- Cháo mịn với thịt mềm và nội tạng săn chắc hơn.
- Cách chế biến
- Nấu cháo gạo thật mịn, cho thịt và nội tạng heo vào nền cháo đang sôi liu riu để chín, rồi thêm gừng và hành lá.
Loại và tỷ lệ nội tạng có thể khác nhau. Nền cháo và gia vị cũng thay đổi theo cách nấu.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Quảng Đông.
Liên hệ vùng miền
Quảng Đông: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有及第粥吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Truyền thuyết khoa cử trong một bát cháo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Một truyền thuyết ở Quảng Châu kể rằng Luân Văn Tự (伦文叙), cậu bé nghèo bảy tuổi bán rau ở Tây Quan, được chủ quán cháo gần đó cho ăn. Món ăn kèm thay đổi theo ngày: hôm có viên thịt heo, hôm có ruột hoặc gan heo, đôi khi có cả ba. Sau này đỗ Trạng nguyên, theo chuyện kể, Luân trở lại quán và đặt tên bát cháo có đủ ba món là “cháo Trạng nguyên cập đệ”. Tên món cháo mang lời chúc may mắn thi đỗ.