За столом
Ешьте ложкой, дайте супу и начинке остыть, затем разрежьте или откусите от шарика удобный кусочек. Не глотайте шарик целиком.
Традиционная начинка содержит свиной жир, грецкие и кедровые орехи и другие ядра семян. При пищевых ограничениях уточните фактическую начинку; растительная крахмальная оболочка не делает всё блюдо вегетарианским.
Не предлагайте целые скользкие шарики. Нарежьте мелко, тщательно остудите и убедитесь, что ребёнок может разжевать эластичную оболочку и ореховую начинку.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые изготовители уменьшают количество сахара. Описанная традиционная начинка содержит свиной жир, орехи, ядра семян и засахаренный кумкват; не следует считать её веганской.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая ореховая начинка с ароматом османтуса; крахмальная оболочка мягкая и нейтральная по вкусу.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая эластичная полупрозрачная оболочка вокруг мягкой сладкой середины; скользкие в тёплом сиропе.
- Как готовят
- Скатайте в шарики начинку из сахара, свиного жира, орехов, семян и засахаренного кумквата. Обваляйте в крахмале корневища лотоса на подносе, окуните в кипяток и повторите обваливание и погружение несколько раз, создавая блестящую оболочку.
Некоторые изготовители уменьшают количество сахара. Описанная традиционная начинка содержит свиной жир, орехи, ядра семян и засахаренный кумкват; не следует считать её веганской.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связано с уездом Цзяньху, Яньчэн, Цзянсу; сообщается о ремесле провинциального нематериального наследия.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有建湖藕粉圆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
От банкетной сладости до миски на завтрак
В Цзяньху шарики из лотосового крахмала бывают и банкетной сладостью, и семейным завтраком. Характерную оболочку наращивают вокруг начинки: шарики обваливают в крахмале корневища лотоса, окунают в кипяток и покрывают снова. Повторяющиеся слои создают блестящую упругую поверхность. Ремесло передаётся местными мастерами, а некоторые изготовители меняют сладость под новые вкусы.