A tavola
Usare un cucchiaio, lasciare intiepidire la zuppa e il ripieno, quindi tagliare la pallina o prenderne piccoli morsi. Non inghiottire una pallina intera.
Il ripieno tradizionale contiene strutto, noci, pinoli e altri semi sgusciati. Verificare il ripieno effettivo secondo le esigenze alimentari; l’involucro di amido vegetale non rende vegetariano l’intero piatto.
Non offrire palline scivolose intere. Tagliare in piccoli pezzi, lasciare raffreddare bene e verificare che il bambino riesca a masticare l’involucro elastico e il ripieno di frutta a guscio.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcuni produttori riducono lo zucchero. Il ripieno tradizionale descritto contiene strutto, frutta a guscio, semi decorticati e kumquat canditi; non date per scontato che sia vegano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ripieno dolce di frutta a guscio con profumo di osmanto; l'involucro di fecola è delicato e pulito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Rivestimento liscio, elastico e traslucido intorno a un centro morbido e dolce; scivoloso nello sciroppo caldo.
- Preparazione
- Formare palline con il ripieno di zucchero, strutto, frutta a guscio, semi e kumquat canditi. Rivestirle di fecola di radice di loto in un vassoio, immergerle in acqua bollente e ripetere più volte rivestimento e immersione per creare un involucro lucido.
Alcuni produttori riducono lo zucchero. Il ripieno tradizionale descritto contiene strutto, frutta a guscio, semi decorticati e kumquat canditi; non date per scontato che sia vegano.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Jianhu County, Yancheng, Jiangsu; provincial ICH craft reported.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有建湖藕粉圆吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Dal dolce del banchetto alla colazione
A Jianhu le palline di amido di loto sono sia un piatto dolce da banchetto sia una colazione in famiglia. Il loro caratteristico involucro si costruisce attorno al ripieno: si rotolano le palline nella fecola di radice di loto, si immergono in acqua bollente e si rivestono di nuovo. Gli strati ripetuti creano la superficie lucida ed elastica. Il mestiere viene tramandato localmente e alcuni produttori adattano la dolcezza ai gusti che cambiano.