Jianhu-Lotusstärke-Bällchen

Am Tisch

So genießt du es

Einen Löffel verwenden, Suppe und Füllung abkühlen lassen, dann die Kugel zerteilen oder kleine Bissen nehmen. Keine ganze Kugel verschlucken.

Gut zu wissen

Die traditionelle Füllung enthält Schweineschmalz, Walnüsse, Pinienkerne und andere Samenkerne. Bei Ernährungsanforderungen die tatsächliche Füllung prüfen; eine pflanzliche Stärkehülle macht nicht das ganze Gericht vegetarisch.

Keine ganzen glitschigen Kugeln anbieten. Klein schneiden, gut abkühlen lassen und prüfen, ob das Kind die elastische Hülle und die Nussfüllung kauen kann.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Hersteller reduzieren den Zucker. Die hier beschriebene traditionelle Füllung enthält Schmalz, Nüsse, Samenkerne und kandierte Kumquats; gehen Sie nicht davon aus, dass sie vegan ist.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of Lotus-root starch; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Lotuswurzelstärke藕粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

Walnusskerne核桃仁

A small pile of shelled ivory pine nuts with natural variation in shape and size.

Pinienkerne松仁

Osmanthus flowers ingredient on a plain plate.

Osmanthusblüten桂花

Generated guide illustration of Guazi seed kernels; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Geschälte Guazi-Samenkerne瓜子仁

In manchen Varianten

Generated guide illustration of Candied kumquat; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Kandierte Kumquat金橘饼

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Süße nussige Füllung mit Osmanthusduft; die Stärkehülle schmeckt mild und klar.

Schärfe
Konsistenz: Glatte, elastische, durchscheinende Hülle um eine weiche süße Mitte; in warmem Sirup gleitet sie leicht.
Zubereitung: Die Füllung aus Zucker, Schweineschmalz, Nüssen, Samenkernen und kandierten Kumquats zu Kugeln formen. Auf einem Tablett mit Lotuswurzelstärke umhüllen, in kochendes Wasser tauchen und das Beschichten und Eintauchen mehrmals wiederholen, bis eine glänzende Hülle entsteht.

Manche Hersteller reduzieren den Zucker. Die hier beschriebene traditionelle Füllung enthält Schmalz, Nüsse, Samenkerne und kandierte Kumquats; gehen Sie nicht davon aus, dass sie vegan ist.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Associated with Jianhu County, Yancheng, Jiangsu; provincial ICH craft reported.

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Geschichte und Herkunft

Von der Festtafel in die Frühstücksschale

In Jianhu werden Lotusstärke-Bällchen sowohl als süße Speise bei Festessen als auch zum Familienfrühstück gegessen. Ihre besondere Hülle entsteht um die Füllung herum: Die Kugeln werden in Lotuswurzelstärke gewälzt, in kochendes Wasser getaucht und erneut beschichtet. Wiederholte Schichten ergeben die glänzende, elastische Oberfläche. Das Handwerk wird vor Ort weitergegeben; manche Hersteller passen die Süße veränderten Vorlieben an.