За столом
Ешьте очищенные половинки со шпажки или тарелки; скорлупу снимать не нужно. Дайте горячей середине остыть и снимите кусочки с острой шпажки, прежде чем делиться.
Содержит яйцо. Уточните, нет ли в жидкости для тушения, масле и приправах мясного бульона и аллергенов, таких как соя, пшеница или кунжут, и попросите меньше чили до добавления приправ. В смешанной середине отдельный желток может быть не виден.
Содержит яйцо. Уточните, нет ли в жидкости для тушения, масле и приправах мясного бульона и аллергенов, таких как соя, пшеница или кунжут, и попросите меньше чили до добавления приправ. В смешанной середине отдельный желток может быть не виден.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит яйцо. Уточните, нет ли в жидкости для тушения, масле и приправах мясного бульона и аллергенов, таких как соя, пшеница или кунжут, и попросите меньше чили до добавления приправ. В смешанной середине отдельный желток может быть не виден.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Плотные упругие яйца со слегка вздувшейся от гриля поверхностью и насыщенным покрытием из чили и зиры, связанные с ночным рынком Хуайюань в Иньчуане.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотные упругие яйца со слегка вздувшейся от гриля поверхностью и насыщенным покрытием из чили и зиры, связанные с ночным рынком Хуайюань в Иньчуане.
- Как готовят
- В варианте со взболтанным яйцом желток и белок смешиваются внутри скорлупы, затем яйцо готовят в приправленной жидкости для тушения. Его очищают, разрезают пополам, смазывают маслом и обжаривают на гриле, а в конце добавляют чили, зиру и смесь приправ конкретного изготовителя. Для жидкости, происхождения масла и остальных приправ нет одной фиксированной формулы.
Содержит яйцо. Уточните, нет ли в жидкости для тушения, масле и приправах мясного бульона и аллергенов, таких как соя, пшеница или кунжут, и попросите меньше чили до добавления приправ. В смешанной середине отдельный желток может быть не виден.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Об этой связи с регионом
Нинся: Ночной рынок Хуайюань, Иньчуань; представленный вариант со взболтанным яйцом.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有怀远夜市烤蛋吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хуайюаньские яйца на гриле
Ночной рынок Хуайюань в Иньчуане тесно связан с яйцами на гриле. Взбалтывание яйца перед приготовлением смешивает желток и белок, а приготовление в приправленной жидкости с последующим грилем создаёт плотную середину и поджаренную поверхность; у отдельных изготовителей разные приправы.