За столом
Держите выпечку над тарелкой или салфеткой, чтобы собрать отслаивающиеся крошки. Разломите на маленькие кусочки, чтобы поделиться, а начинке свежей выпечки перед едой дайте остыть.
Содержит пшеницу и свиной жир. Начинки и другие ингредиенты зависят от изготовителя; при аллергии или ограничениях в питании проверьте полный состав. Свежая начинка может быть горячей.
Слоистую выпечку с гладкой бобовой пастой можно разделить на маленькие кусочки; традиционный вариант содержит свиной жир.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинки и пропорции теста и жира зависят от изготовителя; вариант с красной фасолью — удобная отправная точка.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая бобовая начинка и насыщенное тесто.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие слоистые наружные слои и мягкая гладкая середина.
- Как готовят
- Жирное тесто заключают во внешнее тесто, раскатывают для создания слоёв, заворачивают начинку и выпекают.
Начинки и пропорции теста и жира зависят от изготовителя; вариант с красной фасолью — удобная отправная точка.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связано с Гаоцяо, Пудун, Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有高桥松饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слои выпечки для счастливых событий
В Гаоцяо, Пудун, эти маленькие пирожки связаны с праздниками и свадебными подарками. Другое их название, «тысячеслойные пирожки с тонкой бобовой пастой», указывает на внутренний контраст: гладкая сладкая паста из красной фасоли обёрнута нежным тестом. Традиционные мастера готовят слоистое тесто со свиным жиром и мукой, затем вручную раскатывают и складывают его. Множество слоёв придаёт этому местному гостинцу характерную текстуру.