Чунминский рисовый пирог: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте по небольшому ломтику и тщательно пережёвывайте. Удалите бумагу или ткань для приготовления на пару. Более плотный пирог можно снова пропарить для размягчения.

Что стоит уточнить

Содержит грецкие орехи. Рисовый пирог может быть плотным при жевании; проверяйте, не остались ли косточки унаби.

Возможные варианты

В этом варианте ткань для приготовления на пару смазывают небольшим количеством кукурузного масла. В других рецептах могут добавлять свиной жир; уточняйте конкретные жиры и добавки, не предполагая, что любой чунминский пирог подходит вегетарианцам или веганам.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Пропорции рисовой муки и добавки различаются. Некоторые варианты включают свиной жир, цукаты или бобы.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация рисовой муки для путеводителя.

Рисовая мука大米粉

Сгенерированная иллюстрация муки из клейкого риса для путеводителя.

Мука из клейкого риса糯米粉

Сгенерированная иллюстрация сахара для путеводителя; не свидетельство о конкретном продукте.

Сахар糖

Сгенерированная иллюстрация ингредиента: унаби.

Унаби大枣

Сгенерированная иллюстрация грецких орехов для путеводителя; не свидетельство конкретного продукта.

Ядра грецких орехов核桃仁

Иллюстрация миски светло-золотистого жидкого растительного масла.

Растительное масло食用植物油

В некоторых вариантах

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: остывший топлёный свиной жир в виде мягкой беловатой твёрдой массы в миске.

Свиной жир猪油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Сладкий рис с фруктовыми нотами унаби и ореховым вкусом грецких орехов.

Острота перца чили
Текстура: Мягкий, плотный и слегка зернистый, с тягучей рисовой текстурой.
Как готовят: Увлажните два вида рисовой муки сахаром и водой, вмешайте унаби и грецкие орехи, затем добавляйте смесь порциями в процессе приготовления на пару. Остудите до возможности нарезать.

Пропорции рисовой муки и добавки различаются. Некоторые варианты включают свиной жир, цукаты или бобы.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Шанхай.

Об этой связи с регионом

Шанхай: Чунминский региональный вариант с унаби и грецкими орехами.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有崇明糕吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Новогодний пирог с Чунмина

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

На Чунмине приготовление пирога на пару и угощение им — обычай Лунного Нового года. Слово «пирог», 糕 (gāo), звучит как «высокий», 高, выражая пожелание продвижения вперёд. Этот вариант с унаби и грецкими орехами отличается от сунгао со слоями фасолевой пасты, который также встречается в Шанхае.