En la mesa
Coma pequeñas porciones y mastique bien. Retire papel o tela de cocción. El pastel firme puede ablandarse de nuevo al vapor.
Contiene nueces. Puede resultar correoso; compruebe que no queden huesos de azufaifa.
Esta versión usa un poco de aceite de maíz en la tela. Otras pueden llevar manteca de cerdo; confirme grasas y añadidos, sin suponer que todos estos pasteles son vegetarianos o veganos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las proporciones y añadidos varían; algunas recetas llevan manteca de cerdo, fruta confitada o judías.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Arroz dulce, azufaifas afrutadas y nueces.
- Picante
- Textura
- Tierno, compacto, ligeramente granulado y algo elástico.
- Cómo se prepara
- Humedecer las dos harinas con azúcar y agua, mezclar azufaifas y nueces y añadir por tandas mientras se cuece al vapor. Enfriar antes de cortar.
Las proporciones y añadidos varían; algunas recetas llevan manteca de cerdo, fruta confitada o judías.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanghái.
Vínculo regional
Shanghái: Chongmingregionaldate-walnutversion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有崇明糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pastel de Año Nuevo de Chongming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Cocer y compartir este pastel es una costumbre del Año Nuevo lunar en Chongming. 糕, gāo, pastel, suena como 高, alto, y expresa deseos de progreso. Esta versión difiere del songgao de Shanghái con capa de pasta de judías.